Instrukcja obsługi Alto-Shaam COMBITHERM 1020

Instrukcja obsługi dla urządzenia Alto-Shaam COMBITHERM 1020

Urządzenie: Alto-Shaam COMBITHERM 1020
Kategoria: Piekarnik
Producent: Alto-Shaam
Rozmiar: 5.47 MB
Data dodania: 4/21/2014
Liczba stron: 135
Drukuj instrukcję

Pobierz

Jak korzystać?

Naszym celem jest zapewnienie Ci jak najszybszego dostępu do treści zawartych w instrukcji obsługi urządzenia Alto-Shaam COMBITHERM 1020. Korzystając z podglądu online możesz szybko przejrzeć spis treści i przejść do strony, na której znajdziesz rozwiązanie swojego problemu z Alto-Shaam COMBITHERM 1020.

Dla Twojej wygody

Jeżeli przeglądanie instrukcji Alto-Shaam COMBITHERM 1020 bezpośrednio na tej stornie nie jest dla Ciebie wygodne, możesz skorzystać z dwóch możliwych rozwiązań:

  • Przeglądanie pełnoekranowe - Aby wygodnie przeglądać instrukcję (bez pobierania jej na komputer) możesz wykorzystać tryp przeglądania pełnoekranowego. Aby uruchomić przeglądanie instrukcji Alto-Shaam COMBITHERM 1020 na pełnym ekranie, użyj przycisku Pełny ekran.
  • Pobranie na komputer - Możesz również pobrać instrukcję Alto-Shaam COMBITHERM 1020 na swój komputer i zachować ją w swoich zbiorach. Jeżeli nie chcesz jednak marnować miejsca na swoim urządzeniu, zawsze możesz pobrać ją w przyszłości z ManualsBase.
Alto-Shaam COMBITHERM 1020 Instrukcja obsługi - Online PDF
Advertisement
« Page 1 of 135 »
Advertisement
Wersja drukowana

Wiele osób woli czytać dokumenty nie na ekranie, lecz w wersji drukowanej. Opcja wydruku instrukcji również została przewidziana i możesz z niej skorzystać klikając w link znajdujący się powyżej - Drukuj instrukcję. Nie musisz drukować całej instrukcji Alto-Shaam COMBITHERM 1020 a jedynie wybrane strony. Szanuj papier.

Streszczenia

Poniżej znajdziesz zajawki treści znajdujących się na kolejnych stronach instrukcji do Alto-Shaam COMBITHERM 1020. Jeżeli chcesz szybko przejrzeć zawartość stron znajdujących się na kolejnych strinach instrukcji, możesz z nich skorzystać.

Streszczenia treści
Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 1

C O M B I T H E R M®
STEP BY STEP OPERATION MANUAL

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 2

C O M B I N A T I O N O V E N / S T E A M E R INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. DELUXE PROGRAM FUNCTION CONTROL PANEL IDENTIFICATION Recording a Cooking Procedure . . . . . . . . . .32. Standard and Programmable Deluxe Models . . .2. Canceling the Recording Function . . . . . . . . .33. Standard and Deluxe Control Panel Basic Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3. Saving a Recorded Cooking Procedure . . . . .33. SET-UP PROCEDURES Creating a New Cooking

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 3

C O M B I N A T I O N O V E N / S T E A M E R CONVENIENCE PRODUCTS MISCELLANEOUS Casseroles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100. Precooked Snack Foods . . . . . . . . . . . . . . .62. Cold Smoking CHEESE/FISH/VEGETABLES . . . .101. Precooked Chicken Pieces . . . . . . . . . . . . . .63. Custard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102. Frozen Entrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64. Eggs, Hardboiled . . . . . . . . . . . . . . . . . . .103. FISH & SEAFOOD

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 4

COMBINATION OVEN/STEAMER INTRODUCTION The Combitherm combination oven/steamer is a multipurpose oven used for steaming, baking, roasting, thawing, reheating, and various other cooking functions. In the past, a variety of cooking processes required multiple pieces of equipment. Considering space limitations and rising personnel costs, the Combitherm combination oven/steamer offers multiple cooking functions with one piece of equipment, saving both space and labor cost. The Combitherm combination

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 5

CONTROL PANEL IDENTIFICATION STANDARD AND PROGRAMMABLE DELUXE MODELS  POWER ON/OFF KEY  STEAM MODE KEY RETHERM MODE KEY  START / STOP KEY  COMBINATION MODE KEY CONVECTION MODE KEY   PROGRAMMED MENU KEY PROGRAM INSTALL/EDIT KEY  DELUXE MODELS ONLY DELUXE MODELS ONLY  CHEF FUNCTION KEY FUNCTION & OPERATING  INDICATORS CONTROLPANELDISPLAY   COOKING TEMPERATURE KEY CORE TEMPERATURE KEY  TIME KEY DOWN ARROW KEY UP ARROW KEY  ADJUSTMENT KNOB RAPID-TOUCH KEYS  DELUXE MODELS ONLY

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 6

STANDARD & DELUXE CONTROL PANEL BASIC FUNCTION  POWER ON/OFF KEY DOWN ARROW KEY Activates power to the oven and automatically fills Used to decrease displayed cook temperature the steam generator equipped models with water , time , or core temperature  and as a that will heat to a stand-by mode temperature of scrolling key for programming functions. 188°F (77°C). The steam generator flush is also activated by pressing this key. ADJUSTMENT KNOB Displays oven functions. Serves the same  S

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 7

STANDARD & DELUXE CONTROL PANEL BASIC FUNCTIONS  FUNCTION & OPERATING INDICATORS A. GOLD-N-BROWN FEATURE This indicator will illuminate when the browning function is set by the operator in a timed or programmed cooking cycle in either convection mode or combination mode. B. COMBI SMOKER (ON EQUIPPED MODELS) This indicator will illuminate when the smoking function is set by the operator in a timer, probe or programmed cooking cycle in either convection mode or combination mode. C. REDUCED FAN SP

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 8

S E T - U P P R O C E D U R E S SET UP MENU Following installation, the control should be set with the date and time. In addition to the date and time, the set-up function provides the operator with the ability to adjust a number of other Combitherm operating conditions to conform with the needs of the individual installation. PRESS THE ON/OFF POWER KEY SET UP ADJUSTMENT CHOICES TO THE ON POSITION. SIGNAL TONE PRESS THE CHEF FUNCTION KEY. Rotate the adjustment knob until the set up symbol is VOL

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 9

S E T - U P P R O C E D U R E S A L WAY S B E G I N S E T U P A D J U S T M E N T S F R O M T H E S E T U P M E N U . V O L U M E Rotate the adjustment knob until the volume symbol is highlighted within the display. PRESS THE CHEF FUNCTION KEY TO CONFIRM THE VOLUME SELECTION. Press the up   and down   arrow keys or rotate the adjustment knob to select each volume level offered. Stop rotation at each individual setting to hear an audio playback. Select the volume desired with consideration of

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 10

S E T - U P P R O C E D U R E S A L WAY S B E G I N S E T U P A D J U S T M E N T S F R O M T H E S E T U P M E N U . D E FA U LT / M E M O S E T T I N G The default/memo setting allows the operator to choose Cooking product with operator set defaults for time and between a display showing the factory set defaults for temperature can help reduce operator error. Cooking time and temperature or the last operator set values for with the oven in the memo setting is particularly useful time and temp

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 11

S E T - U P P R O C E D U R E S A L WAY S B E G I N S E T U P A D J U S T M E N T S F R O M T H E S E T U P M E N U . T E M P E R AT U R E D I S P L AY Rotate the adjustment knob until the temperature display symbol is highlighted within the display. PRESS THE CHEF FUNCTION KEY TO CONFIRM THE TEMPERATURE DISPLAY SELECTION. Press the up   and down   arrow keys or rotate the adjustment knob to select either Fahrenheit or Celsius. PRESS THE CHEF FUNCTION KEY TO CONFIRM THE TEMPERATURE DISPLAY

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 12

IMPORTANT SAFETY PRECAUTIONS NOTE: Automatic steam venting is a standard safety feature built into all Combitherm oven models. This feature vents all steam from the oven compartment IMMEDIATELY BEFORE COOKING TIME EXPIRES. This function is provided in all HOT STEAM CAUSES BURNS programmed and timed production ROTATE THE DOOR HANDLE TO THE FIRST when operating in any Steam, OPEN ROTATION POSITION ONLY. WAIT Combination, Convection, and Retherm UNTIL THE STEAM IS VENTED BEFORE FULLY cooking mode.

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 13

STEAM MODE STEAM  LOW TEMPERATURE STEAM  QUICK STEAM The Steam mode provides the operator with the ability to steam, poach, or blanch. This mode will automatically steam at the boiling point of water; quick-steam above the boiling point for faster cooking results; or low temperature steam, below the boiling point, for more delicate products such as pâté, mousse, seafood, or custard. PRESS THE ON/OFF POWER KEY TO THE ON POSITION. PRESS THE STEAM MODE KEY. Automatic Steam temperature of 212°F (1

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 14

STEAM MODE CHEF OPERATING TIPS This mode will steam a full or partial load of a single product, or multiple products without transfer of flavors. When steaming multiple products, however, individual product cooking times must be taken into consideration. The non-pressurized atmosphere of the Combitherm also provides the ability to open the door during the steam mode in order to monitor products more closely throughout the steaming process. STEAM QUICK STEAMING LOW TEMP STEAM Perforated, 2-1/2" d

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 15

COMBINATION MODE The Combination mode will prove to be the most versatile and widely used mode the Combitherm oven has to offer. It will produce the best possible results on the widest variety of products — all within the shortest period of time. The unique control function of this mode enables the operator to roast or bake with a combination of steam and convection heat. In addition to shorter cooking times, this combination of steam and heat offers less product shrinkage and more moisture rete

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 16

COMBINATION MODE CHEF OPERATING TIPS The Combination mode injects the optimum amount of steam automatically. There is no need to select moisture levels. Foods do not dry out. Flavors are retained with no transfer of flavors when mixing product loads. Due to the automatic steam adjustment, the Food browning in the Combitherm begins door can be opened at any time during a at a cooking temperature of approximately cooking operation. Be certain to observe the 248°F (120°C). safety warning when op

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 17

CONVECTION MODE The Convection mode operates with hot circulated air within a temperature range of 86° to 482°F (30° to 250°C). For many applications, better results may be achieved with the Combination mode; therefore, the operator may want to consider using the Convection mode on a more limited basis. PRESS THE ON/OFF POWER KEY TO THE ON POSITION. PRESS THE CONVECTION MODE KEY. The last set values or oven control default setting for temperature will appear in the display. The last set time or

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 18

CONVECTION MODE CHEF OPERATING TIPS The Convection Mode can be used to roast or bake products needing very short cooking times or for high moisture products such as muffins, cakes, and cookies, or for browning the surface of the product. The Convection mode works best with foods A higher cooking temperature results in heavier containing little moisture or for very moist food browning but also results in greater product weight which require a dryer finished product. loss. To achieve additional br

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 19

RETHERM MODE The Retherm mode can be used to rethermalize (regenerate) portioned food on plates, trays, or platters within a short period of time. Steam is automatically injected into the oven compartment as required. Items are brought up to proper serving temperatures without dry edges or condensate forming on the plates. PRESS THE ON/OFF POWER KEY TO THE ON POSITION. PRESS THE RETHERM MODE KEY. The last set values or the default settings will appear in the display. PRESS THE START KEY TO COOK

Streszczenie treści zawartej na stronie nr. 20

RETHERM MODE CHEF OPERATING TIPS Since plated meals consist of dissimilar products, there are several important factors to consider in order to produce the finest results. Product density (compactness), thickness, quantity of product on each plate, and quantity of plates all relate to the length of time necessary to reheat. Again, experience is the best method to determine reheating time. Once the time has been determined and recorded for a specific meal, the results will be consistent for futur


Podobne instrukcje
# Instrukcja obsługi Kategoria Pobierz
1 Alto-Shaam 10.18 Instrukcja obsługi Piekarnik 33
2 Alto-Shaam 10.20ESG Instrukcja obsługi Piekarnik 17
3 Alto-Shaam 1000-TH-II-SPLIT Instrukcja obsługi Piekarnik 4
4 Alto-Shaam 1000-SK/II Instrukcja obsługi Piekarnik 4
5 Alto-Shaam 10.10ESG Instrukcja obsługi Piekarnik 14
6 Alto-Shaam 10.18ESi Instrukcja obsługi Piekarnik 9
7 Alto-Shaam 1000-TH SERIES Instrukcja obsługi Piekarnik 2
8 Alto-Shaam 1000-TH/III Instrukcja obsługi Piekarnik 4
9 Alto-Shaam 1000-SK-I Instrukcja obsługi Piekarnik 1
10 Alto-Shaam 12-20 RTM Instrukcja obsługi Piekarnik 2
11 Alto-Shaam 1200-S Series Instrukcja obsługi Piekarnik 5
12 Alto-Shaam 1200-SK/III Instrukcja obsługi Piekarnik 5
13 Alto-Shaam 1200-TH/III/STD Instrukcja obsługi Piekarnik 2
14 Alto-Shaam 12.20ES Instrukcja obsługi Piekarnik 6
15 Alto-Shaam 1220-RTM/ e Instrukcja obsługi Piekarnik 0
16 Edelbrock 17008 Instrukcja obsługi Piekarnik 0
17 3Com Instrukcja obsługi Piekarnik 1
18 ADIC 5.4 Instrukcja obsługi Piekarnik 1
19 AEG BC3000001 Instrukcja obsługi Piekarnik 527
20 AEG B3101-5-M Instrukcja obsługi Piekarnik 328